martes, 25 de septiembre de 2012

Helado de dulce de leche

Hola a tod@s!!! Ya se esta terminando el buen tiempo y no quería dejar de publicar esta receta de helado de dulce de leche. Como todas las que voy publicando es una receta muy fácil. Os pongo la opción de hacerlo con y sin heladera.
Este verano compre la heladera de Lidl y ha sido todo un éxito, en mi casa no paran de pedirme que haga helados nuevos así que os deseo que tengáis el mismo éxito que yo jijiji....




Ingredientes
- 300 ml de leche
- 200 ml de nata
- 5 cucharadas de dulce de leche
- 25 gr de azúcar invertido o 50 gr de azúcar normal

Preparación
Ponemos en un cazo la leche, el azúcar invertido y el dulce de leche. Sin dejar de revolver lo ponemos en el fuego hasta que rompa a hervir. Apartamos del fuego y reservamos.

Montamos la nata y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.
Cuando la mezcla este fría la introducimos en la nevera por lo menos 3 horas.
Ponemos la mezcla en la heladera 40 minutos. Yo  luego lo metí en el congelar otras 3 horas porque aunque se había quedado bastante congelado aun no tenia textura de helado. Me imagino que esto depende de la heladera que tenga cada uno. Yo tengo la de Lidl y me imagino que no sera la mejor...jiji.

Alternativa si no tienes heladera: Se introduce la mezcla en el congelador y se revuelve cada 30- 45min. Hay que repetir el proceso durante 3- 4 horas. 


Azúcar Invertido
Me imagino que muchos no sabréis lo que es (yo tampoco lo sabia hasta hace unos meses)...El azúcar invertido es una especie de almíbar que se hace con azúcar, agua y unos polvitos ( yo los compre en Mercadona) que se llaman gasificante. 
Es muy sencillo y rápido de hacer y se utiliza para los helados ya que así no cristalizan y quedan mas cremosos. El azúcar invertido el mucho mas dulce que el normal y aguanta 12 meses en la nevera.
Os pongo la receta, tendréis suficiente para varios helados,animaros a hacerlo porque merece la pena:

Ingredientes:
- 150 ml de agua
-350 gr de azúcar
- Gasificante ( son dos sobres uno blanco y otro morado)

Preparación:
Mezclamos el sobre blanco con el azúcar y el agua y lo ponemos a hervir. Apartamos del fuego y lo dejamos enfriar, en teoría debería bajar a 50º, yo como no tenia termómetro lo deje 15 min. Después le añadimos el sobre morado y dejamos enfriar totalmente.

Hasta la proxima!

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Tarta de nuez y avellana

Hola a tod@! La receta de hoy va dedicada a Pachi, en su día me la pidió y ya que es mi mas fiel seguidora y alumna aquí esta!!
Es un tarta de base de galletas, no necesita horno y como todas las recetas de mi blog es muy sencilla de hacer.
Es bastante fuerte, ya que lleva relleno de nueces y avellanas, a mi me parece mejor para meriendas que para postres.
Espero que os guste!


Ingredientes
- 60 galletas tipo Mayuca
- 200 gr de nuez
-200 gr de avellana tostada
- una taza de azúcar
- 200 ml de nata
- un poco de leche para remojar las galletas
- un chorrito de moscatel o jerez
- 1/2 tableta de chocolate de fundir
- 25 gr de mantequilla

Preparación

Pulverizamos las nueces y las avellanas con un robot de cocina o una batidora. Añadimos el azúcar y la nata y mezclamos bien.Reservamos esta mezcla que es lo que utilizaremos para el relleno.

Ponemos leche en un plato hondo y le echamos un chorrito de moscatel. Mojamos una a una las galletas y las dejamos que se escurran bien de forma que no queden gotas de leche por encima.
Hacemos una base con las galletas, yo necesite 15 por piso pero todo depende del monde que usesis y el tamaño de la tarta.


Una vez montada la capa de galletas, la cubrimos con la pasta de nuez y avellana. Hay que hacerlo con cuidado de que no se muevan ni rompan las galletas.La primera capa es la mas difícil por que las galletas no tienen ninguna sujeción.


Ponemos encima otra capa de galletas mojadas en leche y repetimos hasta que nos quedemos sin relleno, para que os hagáis una idea de lo que hay que poner, yo puse 3 capas de relleno. Terminamos con una capa de galleta.

Fundimos el chocolate al baño María con la mantequilla y cubrimos la tarta con ello. Yo para decorarla puse unas nueces por encima como veis en las fotos.



Metemos la tarta en la nevera unas cuantas horas. Lo ideal es sacarla media hora antes de que la vayamos a comer para que no este muy fría.

Idea: Yo nunca he hecho la prueba pero otra variante seria cubrirla con chocolate blanco en vez de negro. Si alguien hace esta opción que me comente!

Un beso fuerte!

domingo, 9 de septiembre de 2012

Ensaladilla de aguacate y gambas

Hola a tod@s!
Hoy os traigo una receta alternativa a la típica ensaladilla rusa, a mi personalmente me gusta mas y ademas es algo menos pesada ya que no lleva nada de patata cocida. La receta es sencillisima y como la ensaladilla tradicional se puede dejar varios días en la nevera.
Yo la hago muchísimo para cenas en casa ya que se puede preparar con un día de antelación sin problema. También esta muy buena como relleno para unos canapés o vols au vents.

Ingredientes
- 4 huevos cocidos
- 12 palitos de cangrejo
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 2 aguacates grandes maduros
- Un tazón de gambas cocidas peladas
- 2 latas de bonito
- 1 lata de espárragos
- Mayonesa

Yo normalmente dejo escurriendo un buen rato los espárragos, el maíz y el bonito. Mientras tanto cuezo las gambas y los huevos. Lo picamos todo y añadimos la mayonesa.
 Se le puede echar mayonesa de bote pero a mi personalmente me parece que esta muchísimo mejor si la hacemos casera. Para quien no sepa hacer una mayonesa casera os diré que es facilisimo!
Necesitamos una batidora, 1 huevo, un chorrito de limón , aceite de oliva y aceite de girasol.
Ponemos en el recipiente de la batidora un huevo y le añadimos un chorrito de limón.
IMPORTANTE: Que no se os caiga ninguna cascara de huevo ni pepita o pulpa del limón porque sino se corta la mayonesa.
Comenzamos a batir el huevo y sin dejar de batir añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen, sin dejar de  batir seguimos añadiendo aceite de girasol, según vamos añadiendo el aceite vemos que la mayonesa va cogiendo consistencia (a mas aceite mas espesa se hará la mayonesa). Por ultimo la salamos a gusto y listo!
Espero que os guste! un beso fuerte!

CP