Vols au vent de pollo y setas

Hola a todos!!!! No tengo mucho tiempo esta semana ya que ando liadisima de trabajo y la verdad es que después de todo el día trabajando con el ordenador siempre me da pereza ponerme a escribir una entrada...
Aunque publique pocas cosas últimamente sigo probando y experimentando recetas, algunas con muy buenos resultados. Ando un poco preocupadilla con cosas y la verdad que ponerme manos a la obra a hacer nuevas recetas me hace desconectar un poco...

Hoy os dejo  un receta que hice para una cena de amigos este verano en mi casa, que recuerdos, en la terraza con el calorcito :) suerte que dentro de nada llegan la Navidades!!

Como siempre espero que os guste. Besos!

Ingredientes (24 vols au vent)

- 2 paquetes de vols a au vent grandes del Mercadona
- 1 pechuga de pollo
- 2 paquetes de surtido de setas congeladas de Mercadona
- 30 gr de parmesano
- Bechamel (ver abajo receta e ingredientes)
- 2 cebollas pequeñas
- Queso rayado para gratinar ( es que mas os guste)
- 70 gr de mantequilla




Preparación
1. Cocemos la pechuga de pollo y la desmigajamos. Reservamos.

2. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar, en vez de usar aceite usaremos los 70 gr de mantequilla.

3. Descongelamos las setas en el microondas. Sueltan muchísima agua, este agua se lo quitamos.

4. Añadimos las setas descongeladas y el pollo a la cebolla y revolvemos. Ponemos 2 cucharadas de aceite y sofreimos todo junto un poquito para que se mezclen los sabores.

5. Añadimos la bechamel y lo dejamos cocer 15 min a fuego lento con mucho cuidado que no se pegue.

6. Quitamos del fuego y añadimos el parmesano rayado. Revolvemos hasta que se derrita
7. Colocamos los vols au vent en una bandeja de horno y los llenamos con el relleno que hemos preparado. Hay que llenarlos hasta arriba.

8. Por ultimo colocamos un poco de queso rayado encima de cada uno y lo ponemos a gratinar en el horno.

Hay que servirlos calientes y recién sacados del horno. Es muy importante rellenar los vols au vent en el momento que los vayamos a meter en el horno y a servir porque si los hacemos antes se quedan blandos. Si los preparáis para mucha gente es un poco pesado porque no los puedes tener listos.

Ingredientes para la bechamel :
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra 
- 40 g mantequilla 
- 85 g harina 
- 800 g leche entera 
- 1 cucharadita sal 
- 1 pellizco Pimienta 
- 1 pellizco nuez moscada

Ponemos la mantequilla y el aceite en una olla y derretimos. Añadimos las harina y la sofreimos unos 2 minutos revolviendo para que no se pegue. Poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de revolver. Hemos de añadir un poco y cuando este fin mezclada y sin grumos la masa seguimos añadiendo mas.
Por ultimo añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos cocer a fuego suave durante 5 min hasta que espese.
Se pega muchisimo as que hay que revolver continuamente y no poner el fuego muy fuerte.

Roast Beef

Hola a tod@s!!! Siento muchísimo haberos abandonado durante el ultimo mes pero con las vacaciones nunca encuentro momento para escribir cosas nuevas. 
Como recompensa hoy os traigo una receta muy muy especial, sin duda es el plato estrella de mi madre y una tradición en mi familia : El Roast Beef!!!

Este plato se hace originalmente con el lomo alto de ternera, en mi casa, y en este caso lo haremos solo con el solomillo, en mi opinión queda mucho mas rico.
En la carniceria tenéis que pedir un solomillo de ternera entero, es muy importante que la pieza de carne sea buena ya que es lo que es prácticamente el único ingrediente de este riquísimo plato.

Ingredientes
- 1,5 kg de solomillo de ternera
- 150 gr de mantequilla
- 1 taza y media de aceite
- un chorrito de limón
- sal

Preparacion
Precalentamos el horno a 200ºC
Colocamos el trozo de carne en una fuente de horno y salamos.
Ponemos en una sarten el aceite a calentar.
Colocamos la mantequilla en trozos por encima de la pieza de solomillo.



















Cuando el aceite este bien caliente lo echamos por encima de la carne.

Introducimos la carne en el horno. Por regla general hay que calcular 20 min por kilo. Si se tratase de un trozo de carne muy ancho calcularemos unos minutos mas (+ 5 min por kg) , haríamos lo contrario si tuviésemos un trozo de carne bastante fino o alargado.
Cuando la carne lleve en el horno la mitad del tiempo le damos la vuelta al trozo.

5 minutos  antes de sacarlo del horno le echamos por encima un vaso de agua con un buen chorro de limón.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

Cortaremos la carne en rodajas muy finas, yo lo hago con un cuchillo eléctrico. Colocamos la rodajas de carne el una fuente, es mejor no montar unos trozos sobre otros porque que quita el rosado de la carne.
Separamos la salsa en otro recipiente. A la hora de servirlo nunca calentaremos la carne porque esta perdería el color rosado y quedaría muy hecha, calentaremos únicamente la salsa que se echa por encima.
Espero que os guste!

CP