Crema de calabaza y coco al curry

Hola de nuevo a tod@s  y perdón por mi ausencia durante tantos meses! 

Como os conté en un post anterior dentro de unos meses me caso así que me he puesto a dieta para estar estupenda el día de mi boda :) por eso casi no cocino cosas dignas de publicar aquí, es muy triste pero lo que esta rico de verdad siempre engorda! 

Esta receta la tenia guardada y ahora que he visto que todo el mundo se ha vuelto loco con las recetas de Halloween, pues aquí mi aportación. Lo único que tiene de Halloween es que lleva calabaza porque es reto de ingredientes son mas bien exóticos pero bueno ahí va y espero que os guste....

Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas o una grande
- 600 gr de calabaza
- 1 lata de leche de coco ( yo le compro el Lidl)
- 1 cucharada de curry ( de postre)
- 1 pastilla de Avecrem

Preparación
Cortamos la calabaza y las cebollas en trozos grandes y las ponemos a hervir con muy poca agua, únicamente que las cubra. Yo lo hago en la olla express y en 20 min desde que se sube la valbula esta listo. Si lo hacéis en una olla convencional tardara algo mas y igual tenéis que añadir un poco mas de agua porque se ira evaporando. 

Una vez que este cocido y hayamos comprobado que todas las verduras están bien blanditas retiramos el agua sobrante con una garcilla. No pasa nada si nos queda algo de agua , solo hay que quitar la mayoría.

En la misma olla lo pasamos todo con la batidora hasta que nos quede un puré espeso. A esto le añadimos la leche de coco, la pastilla de Avecrem y la cucharada de curry. Pasamos otra vez la batidora para mezclar bien y salamos a  gusto. A veces no hace falta echarle mas sal ya que con el Avecrem es suficiente. Dejamos que cueza a fuego lento unos 10 minutos.

Si os parece que es sabor a coco es demasiado intenso y solo queréis un toque podéis añadir la mitad de la lata de leche de coco y el resto de leche normal.

Un beso fuerte y hasta la próxima! Prometo volver antes de Navidad! :)

Cova

Vols au vent de pollo y setas

Hola a todos!!!! No tengo mucho tiempo esta semana ya que ando liadisima de trabajo y la verdad es que después de todo el día trabajando con el ordenador siempre me da pereza ponerme a escribir una entrada...
Aunque publique pocas cosas últimamente sigo probando y experimentando recetas, algunas con muy buenos resultados. Ando un poco preocupadilla con cosas y la verdad que ponerme manos a la obra a hacer nuevas recetas me hace desconectar un poco...

Hoy os dejo  un receta que hice para una cena de amigos este verano en mi casa, que recuerdos, en la terraza con el calorcito :) suerte que dentro de nada llegan la Navidades!!

Como siempre espero que os guste. Besos!

Ingredientes (24 vols au vent)

- 2 paquetes de vols a au vent grandes del Mercadona
- 1 pechuga de pollo
- 2 paquetes de surtido de setas congeladas de Mercadona
- 30 gr de parmesano
- Bechamel (ver abajo receta e ingredientes)
- 2 cebollas pequeñas
- Queso rayado para gratinar ( es que mas os guste)
- 70 gr de mantequilla




Preparación
1. Cocemos la pechuga de pollo y la desmigajamos. Reservamos.

2. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar, en vez de usar aceite usaremos los 70 gr de mantequilla.

3. Descongelamos las setas en el microondas. Sueltan muchísima agua, este agua se lo quitamos.

4. Añadimos las setas descongeladas y el pollo a la cebolla y revolvemos. Ponemos 2 cucharadas de aceite y sofreimos todo junto un poquito para que se mezclen los sabores.

5. Añadimos la bechamel y lo dejamos cocer 15 min a fuego lento con mucho cuidado que no se pegue.

6. Quitamos del fuego y añadimos el parmesano rayado. Revolvemos hasta que se derrita
7. Colocamos los vols au vent en una bandeja de horno y los llenamos con el relleno que hemos preparado. Hay que llenarlos hasta arriba.

8. Por ultimo colocamos un poco de queso rayado encima de cada uno y lo ponemos a gratinar en el horno.

Hay que servirlos calientes y recién sacados del horno. Es muy importante rellenar los vols au vent en el momento que los vayamos a meter en el horno y a servir porque si los hacemos antes se quedan blandos. Si los preparáis para mucha gente es un poco pesado porque no los puedes tener listos.

Ingredientes para la bechamel :
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra 
- 40 g mantequilla 
- 85 g harina 
- 800 g leche entera 
- 1 cucharadita sal 
- 1 pellizco Pimienta 
- 1 pellizco nuez moscada

Ponemos la mantequilla y el aceite en una olla y derretimos. Añadimos las harina y la sofreimos unos 2 minutos revolviendo para que no se pegue. Poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de revolver. Hemos de añadir un poco y cuando este fin mezclada y sin grumos la masa seguimos añadiendo mas.
Por ultimo añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos cocer a fuego suave durante 5 min hasta que espese.
Se pega muchisimo as que hay que revolver continuamente y no poner el fuego muy fuerte.

Empanada de Bonito

Hoy vamos ha hacer una empanada clásica de bonito. He de decir que yo no soy muy fan de las empanadas, normalmente las compradas me resultan demasiado pesadas, con mucho pan u hojaldre y muy poco relleno, mi receta es mas bien lo contrario, una masa finita con bastante contenido. A ver que os parece...

Para el relleno:
- Una lata de tomate frito
- 2 latas grandes de bonito en aceite de oliva
- Medio frasco de pimiento rojo
- 2 cebollas
- 3 o 4 huevos cocidos


Para la masa:
- 300gr de harina
- 100 gr de aceite de oliva
- 90gr de vino blanco
- 1 cu de moca de vinagre
- 1/2 cu de moca de sal
- 1 huevo batido para pintarla


Lo primero elaboramos la masa, mezclamos el aceite, con el vino blanco y le añadimos la harina, el vinagre y la sal. Mezclamos y amasamos hasta obtener una pasta homogenia. Apartamos y dejamos reposar en la nevera por lo menos una hora. En la nevera no se estropea por lo que no hay problema se hacemos la masa un día y al día siguiente la horneamos.
Para Thermomix: Poner todo en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5.


Para preparar el relleno cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos hasta que quede blanda, le añadimos los pimientos en tiras y el bonito escurridos. Sofreímos todo junto un par de minutos y añadimos el tomate. Dejamos la mezcla a fuego suave unos 15 min para que los sabores queden bien mezclado. Apartamos del fuego y añadimos el huevo cocido en trocitos. 

Nota: Si os gusta se le pueden echar también aceitunas, guisantes etc...
Sacamos la masa de la nevera unos diez minutos antes de colocarla en el molde para que no este muy fría y la podamos moldear con facilidad.
Utilizaremos un molde de tarta que sea bajo.
Dividimos la masa el dos partes, dejando uno de las partes algo mas pequeña.

La parte grande la utilizaremos para la base. Estiramos la masa lo suficiente para cubrir todo la base y las paredes del molde.

Colocamos encima el relleno que hemos preparado anteriormente.

Cogemos la otra parte de la masa y la estiramos formando un circulo lo suficientemente grande la cubrir el molde.
Enrollamos las dos partes de la masa de forma que queden como en la foto y pintamos todo con huevo batido.

Introducimos en el horno prelantelado a 180 ºC durante 45 min y Voila!!!

Espero que os guste.
Hasta la proxima!

Cova

Guacamole

Hola chic@s!
Ya estoy aquí otra vez! Esta vez vamos a hacer un aperitivo muy rico para el verano ya que es muy fresquito. El Guacamole es una salsa de origen azteca cuya base es el aguacate, es muy fácil de hacer y por lo general gusta mucho.

Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate maduro
- 1/2 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal
- Zumo de limón
-Tabasco


Preparación
Trituramos la cebolla de forma que quede en trocitos muy muy pequeños.
Pelamos el tomate y lo aplastamos con un tenedor, yo lo hice con una piedra. Una vez triturado de añadimos el aguacate pelado trozos y lo aplastamos igualmente hasta conseguir una pasta homogénea.
Una vez tenemos la mezcla, lo vamos a condimentar. Esto es un poco a gusto del consumidor, os voy a poner lo que yo le hecho:

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Media cucharada de café  de sal
- Un chorrito de limón
- 4 o 5 gotitas de tabasco


Lo ideal es echarle también un poquito de cilantro fresco picado pero yo en esta ocasión no se lo eche ya que no tenia en casa. El cilantro tiene un sabor bastante peculiar que a mucha gente no le agrada por lo que os recomiendo probarlo antes de echarlo.
Mezclamos bien y a comer!

Importante: Como veis el guacamole es sencillisimo de hacer pero es MUY IMPORTANTE que los aguacates estén bien maduros si están verdes no se puede ni comer.


Un truquillo si los aguacates están un poco duros es envolverlos en papel de periódico y meterlos unos segundos en el microndas. El truco sirve si están un pelin duros pero si están muy verdes os podéis olvidar.


Hasta la proxima


Cova

Hojaldres de morcilla, pera y piñones

Hola de nuevo, lo primero gracias a todos por vuestro comentarios en FB sobre mi primera receta, me han hecho muchisma ilusión!!! y aquí voy con la segunda entrada que espero que os guste tanto o mas que la primera!


Lo que voy ha hacer hoy son unos bocaditos de hojaldre rellenos de morcilla de matachana, muy ricos como aperitivo y bastante originales. 

Ingredientes
- 1 morcilla de matachana
- 1 puñado de piñones
- 1 pera
- 10 gr de mantequilla
- 1 hoja de pasta de hojaldre
- 1 cucharada de miel
-1 huevo


Preparación
Pelamos la pera y la cortamos en daditos pequeños. Ponemos la mitad de la mantequilla en la sarten y sofreímos la pera hasta que quede blandita. Yo la aplaste un poco mientras estaba en la sarten para que quedara bien blandita. Una vez hecho lo reservamos.

Ponemos el resto de la mantequilla con los piñones y los sofreímos hasta que queden dorados. Reservamos.

+

Por ultimo, pelamos la morcilla y la pasamos por la sarten. Una vez hecha, le añadimos los piñones, la pera y  una cucharada de miel. Mezclamos bien todo. Y ya tenemos listo el relleno!!

La pasta de hojaldre yo la compre hecha y era de la cocinera, me sorprendió lo buena que estaba! Por supuesto si queréis la podéis hacer casera.

Estiramos la masa y vamos colocando con ayuda de una cucharilla de café el relleno.
Tenemos que hacer como paquetitos con el hojaldre por lo que habrá que dejar espacio suficiente. Para que os hagáis una idea pongo la foto pero deberíamos dejar aproximadamente 3 o 4 cm entre cada cucharadita de relleno.

Colocamos una fila de relleno, cortamos el hojaldre haciendo cuadraditos y cerramos los paquetitos. Repetimos hasta acabar con todo el relleno.

El tamaño de los paquetitos es a gusto del consumidor, a mi me gusta hacerlos pequeños porque además que quedan mas monos, la morcilla es fuerte y podrían empalagar si los hacemos muy grandes.


Una vez listos y bien sellados los paquetitos los colocamos en una bandeja sobre papel de horno y los pintamos con huevo batido.

 Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 15- 20 min, hasta que estén dorados. Cuidado que se hacen muy rápido!!

Espero que os guste! Un besito

Cova

Quiche Lorraine

Hola a todos! Por fin me he decidido a estrenar mi blog, os traigo una receta fácil y muy rica, espero que os guste....


Se trata de una tarta salada que proviene de la cocina francesa. Hay un millón de variedades, con espinacas, salmón, champiñones ... y la mas clásica que es la que vamos ha hacer hoy:

Ingredientes para la masa:
- 200 gr de harina
- 1 huevo
- 100 gr de mantequilla 
- 1 cucharada de sal


Ingredientes para el relleno:
- 300 gr de jamón york o bacon
- 200g de queso gouda rallado
- 150 gr de queso emmental rallado
- 4 huevos
- 300 ml de nata
- Un chorrito de leche
- Un poco de nuez moscada


Lo primero que vamos ha hacer la pasta quebrada, también se puede comprar en el supermercado pero es muy sencilla de hacer y para mi gusto mucho mas rica.


Hacemos un volcán con los 200gr de harina y ponemos dentro el huevo y la mantequilla en trocitos, lo mezclamos con cuidado hasta que nos quede una masa homogénea. Lo mejor es dejarla reposar en la nevera aprox.30 min, pero si no lo hacéis no pasa nada.

Lo ideal para la quiche es utilizar un molde desmontable con los bordes no muy altos. El que yo utilice no era el ideal pero como veis también sirve.
Extendemos la pasta quebrada por el fondo y los bordes del molde. Se puede hacer con la mano o bien extender con un rodillo y luego cubrir el molde. 
Lo importante para mi es estirar bastante la masa y que quede un capa finita como de 3 mm.

Una vez listo el molde se le ponen encima unos garbanzos  para que la masa al meterla en el horno no se levante. Se puede utilizar cualquier otra cosa, yo por ejemplo utilice unos espaguetis crudos ya que no tenia nada mas a mano. Lo importante es que sea algo que no nos deje sabor en la masa.

Introducimos la masa en el horno precalentado a 180º aproximadamente 20 min, hasta que este algo tostadita.


Mientras tanto preparemos el relleno.


Ponemos en un bol el jamón o el bacon ( yo la hice con jamón para que fuera algo mas light), el queso gouda y el emmental rayado, 

los 4 huevos y la nata. Mezclamos bien y le echamos un chorrito de leche y un poco de nuez moscada.  
Sacamos la masa del horno y retiramos los garbanzos o lo que hayamos utilizado como peso.
Vertimos la mezcla de jamón y queso y lo introducimos en el horno precalentado a 180º.

El tiempo depende el horno, suele tadar aproximadamente 30- 40 min, pero lo mejor es pincharla con una aguja y para ver si esta cuajada. 

Se puede servir frió o caliente y aguanta varios días en la nevera. Espero que os guste.
Un besito!
Cova