Arroz al curry con langostinos

Hola a tod@s! 

Normalmente cuando publico una entrada me limito a explicaros la receta y no cuento mucho mas, bueno, los que me conocéis sabéis que soy bastante comunicativa ...jajaja, así que a partir de hoy intentare poner un poco mas de mi para que los que me hayáis conocido por aquí os hagáis una idea de como soy :)

Hace ya unos meses que me embarque en esta aventura del blog animada por mi compañera Marta, ella sabe que si no hubiera sido por sus ánimos nunca lo hubiera hecho :) La verdad es que estoy encantada de haber empezado, me divierte mucho este mundillo y estoy empezando poco a poco a hacer "amigos" e intentando dar a conocer mi blog aunque como tengo poco tiempo es complicado... 

Hoy os traigo una receta  de arroz indio, personalmente me gustan muchísimo las especias que se utilizan en esta cocina, sobretodo el curry. 

Ingredientes
- 300 gr de langostinos
- 1 vaso y medio de arroz Basmati
- 2 puerros
- 2 cucharadas soperas de piñones
- un chorrito de Jerez
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasas
- 30 gr de mantequilla
- Sal
- media cucharadita de postre de curry
- 200 ml de nata
- Si queremos que pique un poquito necesitaremos también 2 cayenas.


Preparación
Ponemos la matequilla en la sarten y una vez derretida le añadimos el puerro cortado en trocitos.
Una vez que el puerro este blando le añadimos los piñones y las pasas y sofreimos uno o dos minutos. Si no os gustan los sabores agridulce podéis omitir las pasas.

Añadimos a este la nata el chorrito de Jerez, el curry y salamos a gusto.Le añadimos también los langostinos pelados y crudos. Dejamos que esto se haga unos 5 minutos a fuego lento. Si lo queremos un poco picante le añadimos las cayenas antes de cocer.

Cocemos el arroz Basmati lo que nos diga el paquete. Depende de la marca que compréis variara en unos minutos. Yo lo deje algo menos de lo que indicaba es paquete, 2 minutos menos, mandaba 11 y lo deje 9...
Truco: Para que el arroz tuviera mas sabor, pele los langostinos y cocí las cabezas, luego cole el agua lo deje enfriar y cocine el arroz Basmati con esta agua.

Escurrimos el arroz y le añadimos las dos cucharadas de soja.

Mezclamos el arroz Basmati con la salsa que hemos preparado. Yo lo hice en la misma sarten donde tenia la salsa y lo mezcle bien. No hay que dejarlo al fuego porque sino el arroz se pasa.

Espero que os guste! Un besito!

Rollitos de bonito

Hoy os traigo un plato algo mas laborioso que habitualmente pero que sin duda merece la pena : "Rollitos de Bonito". 
Esta receta me la dio Yoli, una excelente cocinera que resulta ser la madre de mi mejor amiga, así que va por ella :) Espero estar a la altura...
No es una receta muy complicada pero si que lleva su tiempo, al rededor de un par de horitas. En mi casa solo la preparamos en ocasiones especiales, Navidades, cumples,invitados.... 
Nosotros muchas veces la hacemos con tiempo y la congelamos. Como lleva salsa se mantiene muy bien y al descongelarla esta igual de rica o casi :)

Ingredientes:
Para los rollitos:
- 800 gr de bonito ( sin piel ni espinas)
- 1cebolla
- 1 diente de ajo
- Una rama de perejil
- 2 huevos
- Harina
-Sal
Para la salsa:
- 4 tomates maduros
- 3 cebollas
- Aceite de Oliva virgen
- Un buen chorro de vino blanco.
- sal

Preparación:
Cortamos todas las cebollas  y las ponemos a pochar en la sarten. Mientras tanto vamos a hacer los rollitos.
Ponemos en un mortero els diente de ajo y el perejil y aplastamos bien.
Desmigajamos el bonito con las manos y una vez hecho esto lo salamos y le añadimos la mezcla de  perejil y ajo machacado.
Cuando la cebolla este bien blandita apartamos 1/4, lo escurrimos y se lo añadimos a los rollitos y el resto lo reservamos en la sarten ya que nos servirá para hacer la salsa.
Batimos dos huevos y se lo añadimos y amasamos bien con las manos hasta que este todo bien mezclado.

Es muy importante que todo tanto el bonito como la cebolla, el ajo y el perejil este todo bien picado para que luego no encontremos trozos en los rollitos y que al cocinarlo quede como una masa uniforme.

Ponemos al fuego una cazuela grande con aproximadamente un dedo de aceite.
Hacemos rollitos con la masa. En las fotos podéis ver el tamaño y forma que han de tener.Yo me ayude de dos cucharas para montar los rollitos, os lo recomiendo porque asi no se pegan a las manos y es mas facil darles forma.

Pasamos los rollitos por harina y los ponemos a freír en la cazuela hasta que estén dorados. No tienen que hacerse por dentro simplemente es para que queden sellados.
Los sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

Continuamos ahora haciendo la salsa. Ponemos en la cazuela que habíamos usado para freír los rollitos el tomate partido en cuadraditos( no hace falta pelarlo), un poco de perejil picado. Le añadimos también el resto de la cebolla y el aceite que usamos para pocharla, si es necesario añadimos mas aceite.

A fuego lento vamos dejando que el tomate se vaya deshaciendo y cocinando. Tarda aproximadamente 30 min. 
Ya tenemos casi lista la salsa, solo nos queda pasarla por el pasapure. Si no tenéis podéis batirla con una batidora normal, pero si tenéis pasapure os lo recomiendo ya que queda una textura mucho mas suave.

Ponemos la salsa de nuevo en la cazuela y le añadimos un vaso de agua y medio de vino blanco y ponemos los rollitos a cocer en la salsa a fuego lento aproximadamente media hora o 45 minutos.
Espero que os guste! Hasta la próxima!

Cupcakes de platano y chocolate

Hola a tod@s!!!Parece que últimamente estoy teniendo una racha de cocinar cosas dulces y como no, no podían faltan unos cupcakes. El año pasado me trajeron los reyes un libro alemán de recetas de cupcakes y hasta ahora estaba olvidado en un cajón de la cocina, un años después he decido estrenarlo. Como mi experiencia con los cupcakes es limitada, mas bien nula...he decidido comenzar por unos fáciles que no llevan buttercream por encima. Durante una temporadita seguiré experimentando y aprendiendo el arte de la pastelería americana que tan de moda esta, ya  os contare!!

Ingredientes
- 6 cu de leche desnatada
- 2 huevos
- 225 gr de harina
- 1 cu de café de levadura
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de chocolate
- 2 plátanos pequeños maduros
- 150 gr de azúcar moreno pulverizado

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Batimos los huevos junto con la mantequilla derretida.
3. En un blog a parte mezclamos la harina con la levadura. A continuación le añadimos el azúcar moreno pulverizado
4. Cortamos en chocolate en trocitos pequeños ( no pulverizarlo) lo mas fácil es ir cortándolo con un cuchillo grande y con mucha paciencia :) Aplastamos los plátanos con un tenedor, los plátanos han de estar bien maduros,no os preocupéis si están un poco negros por algún sitio.
Mezclamos el chocolate y el plátano y lo añadimos a la mezcla de harina y levadura. Mezclamos bien y le añadimos poco a poco la mezcla de huevo y mantequilla hasta que tengamos una pasta homogénea. 

5. Ponemos 12 palelitos de magdalena en la bandeja de horno y introducimos los cupcakes durante 20 min a 180Cº. 

 Una vez pasados el tiempo apagamos el horno y sin abrirlo dejamos los cupcakes reposar durante 5 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Tortitas

Para que este fin de semanasorprendáis a  los vuestros en el desayuno!!!
Ingredientes
- 200 gr de harina
- 2 cu moka de levadura
- 2 huevos
- 60 gr de mantequilla
- 210 gr de leche
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar una media hora para que hinche.

Ponemos a fuego medio- alto una sarten de tamaño pequeño y la untamos con mantequilla. 
Ponemos una poco de la mezcla en la sarten y la movemos para que se extienda por toda la base. 
Hay que tener en cuenta que la masa como lleva levadura se va a hinchar. Yo para medir la cantidad y que me queden todas las tortitas iguales uso una  garcilla de servir sopa. 

Cuando veáis que a la parte cruda le salen pompitas es el momento de darle la vuelta! Tienen que quedar tostaditas, mas doradas que oscuras...

 

Para acompañarlas hay mil maneras os pongo algunas opciones:
- Nata                        - Mermelada
- Chocolate                - Miel 
- Caramelo                - Dulce de leche
- Chocolate blanco

Helado de dulce de leche

Hola a tod@s!!! Ya se esta terminando el buen tiempo y no quería dejar de publicar esta receta de helado de dulce de leche. Como todas las que voy publicando es una receta muy fácil. Os pongo la opción de hacerlo con y sin heladera.
Este verano compre la heladera de Lidl y ha sido todo un éxito, en mi casa no paran de pedirme que haga helados nuevos así que os deseo que tengáis el mismo éxito que yo jijiji....

Ingredientes
- 300 ml de leche
- 200 ml de nata
- 5 cucharadas de dulce de leche
- 25 gr de azúcar invertido o 50 gr de azúcar normal

Preparación
Ponemos en un cazo la leche, el azúcar invertido y el dulce de leche. Sin dejar de revolver lo ponemos en el fuego hasta que rompa a hervir. Apartamos del fuego y reservamos.

Montamos la nata y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.
Cuando la mezcla este fría la introducimos en la nevera por lo menos 3 horas.
Ponemos la mezcla en la heladera 40 minutos. Yo  luego lo metí en el congelar otras 3 horas porque aunque se había quedado bastante congelado aun no tenia textura de helado. Me imagino que esto depende de la heladera que tenga cada uno. Yo tengo la de Lidl y me imagino que no sera la mejor...jiji.

Alternativa si no tienes heladera: Se introduce la mezcla en el congelador y se revuelve cada 30- 45min. Hay que repetir el proceso durante 3- 4 horas. 


Azúcar Invertido
Me imagino que muchos no sabréis lo que es (yo tampoco lo sabia hasta hace unos meses)...El azúcar invertido es una especie de almíbar que se hace con azúcar, agua y unos polvitos ( yo los compre en Mercadona) que se llaman gasificante. 
Es muy sencillo y rápido de hacer y se utiliza para los helados ya que así no cristalizan y quedan mas cremosos. El azúcar invertido el mucho mas dulce que el normal y aguanta 12 meses en la nevera.
Os pongo la receta, tendréis suficiente para varios helados,animaros a hacerlo porque merece la pena:

Ingredientes:
- 150 ml de agua
-350 gr de azúcar
- Gasificante ( son dos sobres uno blanco y otro morado)

Preparación:
Mezclamos el sobre blanco con el azúcar y el agua y lo ponemos a hervir. Apartamos del fuego y lo dejamos enfriar, en teoría debería bajar a 50º, yo como no tenia termómetro lo deje 15 min. Después le añadimos el sobre morado y dejamos enfriar totalmente.

Hasta la proxima!

Tarta de nuez y avellana

Hola a tod@! La receta de hoy va dedicada a Pachi, en su día me la pidió y ya que es mi mas fiel seguidora y alumna aquí esta!!

Es un tarta de base de galletas, no necesita horno y como todas las recetas de mi blog es muy sencilla de hacer.

Es bastante fuerte, ya que lleva relleno de nueces y avellanas, a mi me parece mejor para meriendas que para postres.

Espero que os guste!

Ingredientes
- 60 galletas tipo Mayuca
- 200 gr de nuez
-200 gr de avellana tostada
- una taza de azúcar
- 200 ml de nata
- un poco de leche para remojar las galletas
- un chorrito de moscatel o jerez
- 1/2 tableta de chocolate de fundir
- 25 gr de mantequilla

Preparación

Pulverizamos las nueces y las avellanas con un robot de cocina o una batidora. Añadimos el azúcar y la nata y mezclamos bien.Reservamos esta mezcla que es lo que utilizaremos para el relleno.

Ponemos leche en un plato hondo y le echamos un chorrito de moscatel. Mojamos una a una las galletas y las dejamos que se escurran bien de forma que no queden gotas de leche por encima.
Hacemos una base con las galletas, yo necesite 15 por piso pero todo depende del monde que usesis y el tamaño de la tarta.

Una vez montada la capa de galletas, la cubrimos con la pasta de nuez y avellana. Hay que hacerlo con cuidado de que no se muevan ni rompan las galletas.La primera capa es la mas difícil por que las galletas no tienen ninguna sujeción.

Ponemos encima otra capa de galletas mojadas en leche y repetimos hasta que nos quedemos sin relleno, para que os hagáis una idea de lo que hay que poner, yo puse 3 capas de relleno. Terminamos con una capa de galleta.

Fundimos el chocolate al baño María con la mantequilla y cubrimos la tarta con ello. Yo para decorarla puse unas nueces por encima como veis en las fotos.

Metemos la tarta en la nevera unas cuantas horas. Lo ideal es sacarla media hora antes de que la vayamos a comer para que no este muy fría.

Idea: Yo nunca he hecho la prueba pero otra variante seria cubrirla con chocolate blanco en vez de negro. Si alguien hace esta opción que me comente!

Un beso fuerte!

Ensaladilla de aguacate y gambas

Hola a tod@s!
Hoy os traigo una receta alternativa a la típica ensaladilla rusa, a mi personalmente me gusta mas y ademas es algo menos pesada ya que no lleva nada de patata cocida. La receta es sencillisima y como la ensaladilla tradicional se puede dejar varios días en la nevera.
Yo la hago muchísimo para cenas en casa ya que se puede preparar con un día de antelación sin problema. También esta muy buena como relleno para unos canapés o vols au vents.

Ingredientes
- 4 huevos cocidos
- 12 palitos de cangrejo
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 2 aguacates grandes maduros
- Un tazón de gambas cocidas peladas
- 2 latas de bonito
- 1 lata de espárragos
- Mayonesa

Yo normalmente dejo escurriendo un buen rato los espárragos, el maíz y el bonito. Mientras tanto cuezo las gambas y los huevos. Lo picamos todo y añadimos la mayonesa.
 Se le puede echar mayonesa de bote pero a mi personalmente me parece que esta muchísimo mejor si la hacemos casera. Para quien no sepa hacer una mayonesa casera os diré que es facilisimo!
Necesitamos una batidora, 1 huevo, un chorrito de limón , aceite de oliva y aceite de girasol.
Ponemos en el recipiente de la batidora un huevo y le añadimos un chorrito de limón.
IMPORTANTE: Que no se os caiga ninguna cascara de huevo ni pepita o pulpa del limón porque sino se corta la mayonesa.
Comenzamos a batir el huevo y sin dejar de batir añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen, sin dejar de  batir seguimos añadiendo aceite de girasol, según vamos añadiendo el aceite vemos que la mayonesa va cogiendo consistencia (a mas aceite mas espesa se hará la mayonesa). Por ultimo la salamos a gusto y listo!
Espero que os guste! un beso fuerte!

CP