Ensaladilla de aguacate y gambas

Hola a tod@s!
Hoy os traigo una receta alternativa a la típica ensaladilla rusa, a mi personalmente me gusta mas y ademas es algo menos pesada ya que no lleva nada de patata cocida. La receta es sencillisima y como la ensaladilla tradicional se puede dejar varios días en la nevera.
Yo la hago muchísimo para cenas en casa ya que se puede preparar con un día de antelación sin problema. También esta muy buena como relleno para unos canapés o vols au vents.

Ingredientes
- 4 huevos cocidos
- 12 palitos de cangrejo
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 2 aguacates grandes maduros
- Un tazón de gambas cocidas peladas
- 2 latas de bonito
- 1 lata de espárragos
- Mayonesa

Yo normalmente dejo escurriendo un buen rato los espárragos, el maíz y el bonito. Mientras tanto cuezo las gambas y los huevos. Lo picamos todo y añadimos la mayonesa.
 Se le puede echar mayonesa de bote pero a mi personalmente me parece que esta muchísimo mejor si la hacemos casera. Para quien no sepa hacer una mayonesa casera os diré que es facilisimo!
Necesitamos una batidora, 1 huevo, un chorrito de limón , aceite de oliva y aceite de girasol.
Ponemos en el recipiente de la batidora un huevo y le añadimos un chorrito de limón.
IMPORTANTE: Que no se os caiga ninguna cascara de huevo ni pepita o pulpa del limón porque sino se corta la mayonesa.
Comenzamos a batir el huevo y sin dejar de batir añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen, sin dejar de  batir seguimos añadiendo aceite de girasol, según vamos añadiendo el aceite vemos que la mayonesa va cogiendo consistencia (a mas aceite mas espesa se hará la mayonesa). Por ultimo la salamos a gusto y listo!
Espero que os guste! un beso fuerte!

CP

Tarta de limón

Hola de nuevo a todos mis cocinerit@s!!! A ver si os gusta esta tarta de limón y arándanos que prepare ayer para una cena de amigos y que tuvo mucho éxito, es muy fácil y ademas rápida de hacer, en a penas 50 minutos tenéis hecho el postre.

Lo ingredientes también sencillisimos de encontrar......

Ingredientes
- 500gr de leche condensada
- 6 yemas de huevo
- un vaso de zumo de limón ( 3 limones)
- 100 gr de mantequilla
- un paquete de galletas Maria
- mermelada de arándanos

Preparacion

Aplastamos las galletas Maria hasta que esten pulverizadas, yo lo hice con una batidora para ahorar tiempo y luego mezclamos el polvo con la mantequilla que tiene que estar a punto de pomada. 
Colocamos esta pasta en las paredes y la base de un molde de tarta. Introducimos en el horno a 200ºC durante 5 o 10 minutos hasta que quede tostadita la masa.

Batimos aparte la leche condensada con las yemas de huevo y el zumo de limón. 

Vertimos esta mezcla sobre la galleta previamente tostada y introducimos en el horno a 200ºC durante 20 - 25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar. Una vez frió ponemos una capa de mermelada de arándanos por encima.

Espero que os guste! un beso fuerte y hasta la próxima!

CP

Roast Beef

Hola a tod@s!!! Siento muchísimo haberos abandonado durante el ultimo mes pero con las vacaciones nunca encuentro momento para escribir cosas nuevas. 
Como recompensa hoy os traigo una receta muy muy especial, sin duda es el plato estrella de mi madre y una tradición en mi familia : El Roast Beef!!!

Este plato se hace originalmente con el lomo alto de ternera, en mi casa, y en este caso lo haremos solo con el solomillo, en mi opinión queda mucho mas rico.
En la carniceria tenéis que pedir un solomillo de ternera entero, es muy importante que la pieza de carne sea buena ya que es lo que es prácticamente el único ingrediente de este riquísimo plato.

Ingredientes
- 1,5 kg de solomillo de ternera
- 150 gr de mantequilla
- 1 taza y media de aceite
- un chorrito de limón
- sal

Preparacion
Precalentamos el horno a 200ºC
Colocamos el trozo de carne en una fuente de horno y salamos.
Ponemos en una sarten el aceite a calentar.
Colocamos la mantequilla en trozos por encima de la pieza de solomillo.



















Cuando el aceite este bien caliente lo echamos por encima de la carne.

Introducimos la carne en el horno. Por regla general hay que calcular 20 min por kilo. Si se tratase de un trozo de carne muy ancho calcularemos unos minutos mas (+ 5 min por kg) , haríamos lo contrario si tuviésemos un trozo de carne bastante fino o alargado.
Cuando la carne lleve en el horno la mitad del tiempo le damos la vuelta al trozo.

5 minutos  antes de sacarlo del horno le echamos por encima un vaso de agua con un buen chorro de limón.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

Cortaremos la carne en rodajas muy finas, yo lo hago con un cuchillo eléctrico. Colocamos la rodajas de carne el una fuente, es mejor no montar unos trozos sobre otros porque que quita el rosado de la carne.
Separamos la salsa en otro recipiente. A la hora de servirlo nunca calentaremos la carne porque esta perdería el color rosado y quedaría muy hecha, calentaremos únicamente la salsa que se echa por encima.
Espero que os guste!

CP

Tarta muerte por chocolate

Hola a tod@s!!! Esta entrada va dedicada a mis amigas Bego, Laura y Tamara, a los tres les ENCANTA el chocolate y espero que les guste esta tarta. La receta la encontré por Internet hace unos días y es la primera vez que la hago, creo que ha quedado bastante bien....

Ingredientes para el bizcocho:

- 250 grs de chocolate semi amargo (50% cacao)
- 140 grs de mantequilla
-  210 grs de azúcar
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de levadura tipo Royal
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de nata liquida
- Esencia de vainilla


Ingredientes para la crema de chocolate:
- 250 grs. de chocolate negro
- 250 grs. de leche condensada
- 80 grs. de mantequilla

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:
- 200 grs de chocolate blanco
- 4 yemas
-80 gr de azucar
-100ml de nata liquida
-100 mil de leche
- 4 hojas de gelatina

Preparación:

Comenzamos preparando el bizcocho. Fundimos el chocolate al baño Maria y le agregamos la mantequilla.
Aparte mezclamos los huevos con el azúcar, luego la harina, el cacao el polvo, la levadura y la esencia de vainilla. Agregamos la mezcla de chocolate fundido y la nata liquida y mezclamos.

Introducimos el el horno prelcalentado a 180Cº en un molde redondo y horneamos durante 35 o 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en el molde.

Al sacarla el bizcocho baja un poco,no os asustéis!

Vamos a preparar ahora la crema de chocolate negro. Derretimos el chocolate al baño Maria. Mientras tanto mezclamos en otro molde la mantequilla con la leche condensada hasta que quede una mezcla homogenea. Posteriormente le añadimos el chocolate y batimos hasta que este se enfríe y la mezcla vaya cogiendo consistencia. Queda una crema bastante espesa, os pongo la foto para que veáis la consistencia. Reservamos la crema.

Ahora la crema de chocolate blanco! Derretimos el chocolate al baño Maria. En un cazo a fuego lento ponemos las yemas, la nata, el azúcar y la leche y removemos hasta que espese. Retiramos del fuego y le añadimos el chocolate blanco. Una vez mezcla le añadimos las hojas de gelatina y revolvemos.
Las hojas de gelatina hay que dejarlas a remojo en agua unos 3 minutos hasta que ablanden y se hinchen, luego las secáis y las añadís. Yo use las de marca Mercadona y tuve que ponerle 5 hojas porque son mas pequeñas.Dejamos esta mezcla enfriar.
Al principio la crema queda muy liquida, pero según va enfriando va cogiendo consistencia.

Montado de la tarta:
1. Abrimos el bizcocho por la mitad. Yo utilice un cuchillo jamonero para que me quedara igualada.

2. Ponemos en la base una capa fina de la crema de chocolate negro.

3. Ponemos encima toda la crema de chocolate blanco. (Como podéis ver al enfriar la crema de chocolate blanco quedo muy espesa)

4. Colocamos la otra parte del bizcocho.
5. Cubrimos con el resto de la crema de chocolate negro. 
6. Decoramos. Os pongo mi propuesta.

7. Dejamos en la nevera al menos dos horas.
Espero que os guste! Hasta la próxima cocinitas!!!


Cova

Empanada de Bonito

Hoy vamos ha hacer una empanada clásica de bonito. He de decir que yo no soy muy fan de las empanadas, normalmente las compradas me resultan demasiado pesadas, con mucho pan u hojaldre y muy poco relleno, mi receta es mas bien lo contrario, una masa finita con bastante contenido. A ver que os parece...

Para el relleno:
- Una lata de tomate frito
- 2 latas grandes de bonito en aceite de oliva
- Medio frasco de pimiento rojo
- 2 cebollas
- 3 o 4 huevos cocidos


Para la masa:
- 300gr de harina
- 100 gr de aceite de oliva
- 90gr de vino blanco
- 1 cu de moca de vinagre
- 1/2 cu de moca de sal
- 1 huevo batido para pintarla


Lo primero elaboramos la masa, mezclamos el aceite, con el vino blanco y le añadimos la harina, el vinagre y la sal. Mezclamos y amasamos hasta obtener una pasta homogenia. Apartamos y dejamos reposar en la nevera por lo menos una hora. En la nevera no se estropea por lo que no hay problema se hacemos la masa un día y al día siguiente la horneamos.
Para Thermomix: Poner todo en el vaso y programar 7 segundos a velocidad 5.


Para preparar el relleno cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos hasta que quede blanda, le añadimos los pimientos en tiras y el bonito escurridos. Sofreímos todo junto un par de minutos y añadimos el tomate. Dejamos la mezcla a fuego suave unos 15 min para que los sabores queden bien mezclado. Apartamos del fuego y añadimos el huevo cocido en trocitos. 

Nota: Si os gusta se le pueden echar también aceitunas, guisantes etc...
Sacamos la masa de la nevera unos diez minutos antes de colocarla en el molde para que no este muy fría y la podamos moldear con facilidad.
Utilizaremos un molde de tarta que sea bajo.
Dividimos la masa el dos partes, dejando uno de las partes algo mas pequeña.

La parte grande la utilizaremos para la base. Estiramos la masa lo suficiente para cubrir todo la base y las paredes del molde.

Colocamos encima el relleno que hemos preparado anteriormente.

Cogemos la otra parte de la masa y la estiramos formando un circulo lo suficientemente grande la cubrir el molde.
Enrollamos las dos partes de la masa de forma que queden como en la foto y pintamos todo con huevo batido.

Introducimos en el horno prelantelado a 180 ºC durante 45 min y Voila!!!

Espero que os guste.
Hasta la proxima!

Cova

Guacamole

Hola chic@s!
Ya estoy aquí otra vez! Esta vez vamos a hacer un aperitivo muy rico para el verano ya que es muy fresquito. El Guacamole es una salsa de origen azteca cuya base es el aguacate, es muy fácil de hacer y por lo general gusta mucho.

Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate maduro
- 1/2 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal
- Zumo de limón
-Tabasco


Preparación
Trituramos la cebolla de forma que quede en trocitos muy muy pequeños.
Pelamos el tomate y lo aplastamos con un tenedor, yo lo hice con una piedra. Una vez triturado de añadimos el aguacate pelado trozos y lo aplastamos igualmente hasta conseguir una pasta homogénea.
Una vez tenemos la mezcla, lo vamos a condimentar. Esto es un poco a gusto del consumidor, os voy a poner lo que yo le hecho:

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Media cucharada de café  de sal
- Un chorrito de limón
- 4 o 5 gotitas de tabasco


Lo ideal es echarle también un poquito de cilantro fresco picado pero yo en esta ocasión no se lo eche ya que no tenia en casa. El cilantro tiene un sabor bastante peculiar que a mucha gente no le agrada por lo que os recomiendo probarlo antes de echarlo.
Mezclamos bien y a comer!

Importante: Como veis el guacamole es sencillisimo de hacer pero es MUY IMPORTANTE que los aguacates estén bien maduros si están verdes no se puede ni comer.


Un truquillo si los aguacates están un poco duros es envolverlos en papel de periódico y meterlos unos segundos en el microndas. El truco sirve si están un pelin duros pero si están muy verdes os podéis olvidar.


Hasta la proxima


Cova

Hojaldres de morcilla, pera y piñones

Hola de nuevo, lo primero gracias a todos por vuestro comentarios en FB sobre mi primera receta, me han hecho muchisma ilusión!!! y aquí voy con la segunda entrada que espero que os guste tanto o mas que la primera!


Lo que voy ha hacer hoy son unos bocaditos de hojaldre rellenos de morcilla de matachana, muy ricos como aperitivo y bastante originales. 

Ingredientes
- 1 morcilla de matachana
- 1 puñado de piñones
- 1 pera
- 10 gr de mantequilla
- 1 hoja de pasta de hojaldre
- 1 cucharada de miel
-1 huevo


Preparación
Pelamos la pera y la cortamos en daditos pequeños. Ponemos la mitad de la mantequilla en la sarten y sofreímos la pera hasta que quede blandita. Yo la aplaste un poco mientras estaba en la sarten para que quedara bien blandita. Una vez hecho lo reservamos.

Ponemos el resto de la mantequilla con los piñones y los sofreímos hasta que queden dorados. Reservamos.

+

Por ultimo, pelamos la morcilla y la pasamos por la sarten. Una vez hecha, le añadimos los piñones, la pera y  una cucharada de miel. Mezclamos bien todo. Y ya tenemos listo el relleno!!

La pasta de hojaldre yo la compre hecha y era de la cocinera, me sorprendió lo buena que estaba! Por supuesto si queréis la podéis hacer casera.

Estiramos la masa y vamos colocando con ayuda de una cucharilla de café el relleno.
Tenemos que hacer como paquetitos con el hojaldre por lo que habrá que dejar espacio suficiente. Para que os hagáis una idea pongo la foto pero deberíamos dejar aproximadamente 3 o 4 cm entre cada cucharadita de relleno.

Colocamos una fila de relleno, cortamos el hojaldre haciendo cuadraditos y cerramos los paquetitos. Repetimos hasta acabar con todo el relleno.

El tamaño de los paquetitos es a gusto del consumidor, a mi me gusta hacerlos pequeños porque además que quedan mas monos, la morcilla es fuerte y podrían empalagar si los hacemos muy grandes.


Una vez listos y bien sellados los paquetitos los colocamos en una bandeja sobre papel de horno y los pintamos con huevo batido.

 Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 15- 20 min, hasta que estén dorados. Cuidado que se hacen muy rápido!!

Espero que os guste! Un besito

Cova